答：若保险合同涵盖因船舶机械故障导致延误进而货物变质的风险，且机械故障并非因被保险人的过错导致，保险公司会赔偿货物的变质损失。赔偿金额根据货物变质的程度和数量，结合货物的市场价值计算。例如，水果因船舶机械故障延误运输导致部分变质，按变质水果的市场价值损失赔偿。被保险人需提供船舶机械故障报告、运输延误记录、货物变质照片、检验报告等材料。
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