海关对出口食品进行检验检疫的主要依据包括《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》《中华人民共和国进出口商品检验法》《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》以及《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》等15.
企业备案：出口食品生产企业应向住所地海关备案，只有获得备案资质的企业，其产品才允许出口。如屠宰、加工禽肉产品的企业需办理出口食品生产企业备案，活禽养殖场需办理养殖场备案3.
建立食品安全卫生控制体系：企业要建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，确保出口食品生产、加工、贮存过程持续符合中国相关法律法规及出口食品生产企业安全卫生要求。以出口越南的乳品生产企业为例，需保证生乳来源农场无疫病、无违禁饲料饲喂等，且生产过程符合相关卫生标准15.
管理制度健全：企业应建立供应商评估制度、进货查验记录制度、生产记录档案制度、出厂检验记录制度、出口食品追溯制度和不合格食品处置制度，且相关记录真实有效，保存期限不得少于食品保质期期满后 6 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 2 年15.
品质要求：运用各种检验手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对进出口商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合外贸合同（包括成交样品）、标准等规定，比如食品的色泽、气味、口感、营养成分含量等需符合相应标准4.
卫生要求：出口食品需符合人类食用卫生条件，不得含有有害微生物、寄生虫、有毒有害物质等，以保障消费者的健康安全。如出口乳品中兽药、农药和其他有毒有害物质的残留量不得超过进口国标准规定的最高限量15.
标签要求：出口预包装食品标签应符合进口国（地区）相关法律法规、标准或者合同要求，进口国（地区）无要求的，应符合我国相关法律法规及食品安全国家标准的要求，需准确标注食品的名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、原产国等必要信息26.
