水果运输一般采用冷藏集装箱，根据不同水果的特性设置适宜的温度和湿度。例如，香蕉适宜的运输温度为 12 - 14℃，湿度保持在 85% - 95%；芒果适宜温度为 10 - 13℃，湿度 85% - 90%。
在装箱前，水果要进行严格的筛选和预处理，去除坏果、病果，对水果进行清洗、打蜡等处理，减少水分蒸发和微生物侵害。
运输过程中，定期对冷藏集装箱的设备进行检查和维护，确保温度、湿度稳定，同时在集装箱内放置适量的保鲜剂，如乙烯吸收剂，延缓水果的成熟和腐烂。
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