邮轮厨师需要严格遵循国际食品安全标准。例如，要符合危害分析与关键控制点（HACCP）体系要求，对食品生产过程中的各个环节进行危害分析，确定关键控制点，采取有效的控制措施，确保食品的安全性。了解食品添加剂的使用标准，严格按照规定的范围和剂量使用，避免滥用。掌握食品储存和运输的温度、湿度要求，确保食品在储存和运输过程中不变质。在多国料理技能方面，由于邮轮上的乘客来自不同国家和地区，厨师需要具备制作多种国际美食的能力。比如，能够制作意大利的披萨、意大利面，法国的法式牛排、焗蜗牛，日本的寿司、刺身，美国的汉堡、薯条等常见的国际美食。同时，要了解不同国家和地区的饮食文化和口味偏好，在菜品的调味和制作工艺上进行适当调整，以满足不同乘客的需求。还要不断创新菜品，结合不同地域的食材和烹饪方法，开发出新颖的美食，提升乘客的用餐体验。
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