应急程序知识：通过笔试来考查三副对应急程序的熟悉程度。例如，询问在船舶发生火灾、碰撞、搁浅、弃船等不同紧急情况时，三副应采取的首要行动和完整的应急步骤。包括火灾发生时如何拉响警报、组织船员灭火、如何隔离火灾区域以防止火势蔓延；碰撞后如何判断船舶受损情况、组织船员进行堵漏排水等操作。

应急设备知识：考核三副对应急设备的原理、使用方法和维护要求的了解。如要求三副详细描述救生艇筏的释放步骤、救生艇发动机的启动和操作方法、各种灭火器的灭火原理和适用范围、应急照明系统的分布和应急电源的启动等。

法规和公约知识：检查三副对国际海事组织（IMO）和国家海事法规中有关应急处理部分的掌握情况。例如，考查三副是否清楚船舶应急演练的周期规定、应急设备的配备标准等内容，确保三副在应急处理过程中能够遵守相关法规和公约。

火灾应急演练：在模拟演练中，设置船舶不同部位发生火灾的场景，如机舱、货舱、生活区等。观察三副在演练中的表现，包括是否能迅速判断火灾的类型（如油类火灾、电气火灾等），正确选择灭火设备（如二氧化碳灭火器用于电气火灾，泡沫灭火器用于油类火灾）。同时，考查三副组织船员灭火的能力，如是否能合理安排船员分成灭火组、隔离组、救援组等，并且在灭火过程中能够有效指挥，确保船员的安全。

弃船应急演练：进行弃船演练时，考核三副对弃船程序的执行情况。例如，观察三副是否能及时发出弃船信号，组织船员正确穿着救生衣，引导船员有序地登上救生艇筏。还会考查三副在救生艇筏中的操作能力，如是否能熟练启动救生艇发动机、操作救生艇驶离船舶，以及在救生艇筏上对船员的管理能力，如合理分配食品和淡水等物资，保持船员的秩序和信心。

人员落水应急演练：设置人员落水的场景，看三副能否迅速采取正确的行动。这包括立即抛出带有浮索的救生圈给落水者，准确操纵船舶进行人员救助（如采用威廉逊回旋法或单旋回法等合适的操纵方法），并且在救助过程中与其他船员保持良好的沟通，指挥船员做好拉人上船等救援工作。

实际案例分析：提供一些船舶应急处理的实际案例，让三副进行分析。例如，给出一个船舶在海上遭遇恶劣天气导致货物移位、船舶倾斜的案例，要求三副分析在这种情况下应采取的紧急措施，如如何调整货物位置、如何利用压载水来恢复船舶平衡等。通过分析实际案例，考查三副对不同紧急情况的综合判断和处理能力。

事故预防建议：在案例分析后，要求三副提出事故预防的建议。这可以考察三副的风险意识和预防思维。比如，对于船舶火灾事故案例，三副应能提出加强火灾隐患排查（如定期检查电气设备、禁止在禁烟区吸烟等）、增加消防设备检查频率等预防措施。

应急设备检查和维护：观察三副在日常工作中是否认真负责地检查和维护应急设备。例如，查看三副的工作记录，看是否定期对应急照明灯具进行测试、救生衣是否定期检查和更新配件、消防设备的有效期是否得到及时跟踪等。一个认真对待应急设备日常维护的三副，在应急处理时更有可能确保设备的正常使用。

应急培训参与和组织：注意三副在船上应急培训中的表现。包括是否积极参与制定应急培训计划、是否能够清晰地向船员讲解应急知识和技能，以及在培训后的考核中船员对应急知识和技能的掌握情况是否良好。这些方面可以反映三副在提高船员整体应急能力方面的贡献。