制定装卸计划：大副在船舶抵达港口前，需要根据货物的种类、数量、港口的装卸设备以及船舶的状况等因素，制定详细的货物装卸计划。例如，对于散货（如煤炭、矿石），要考虑港口的抓斗起重机的起重量和作业效率，合理安排装卸舱口和顺序，以确保装卸过程高效、安全。如果是集装箱货物，要根据集装箱的类型（普通箱、冷藏箱等）、重量和目的港进行配载，使船舶在装卸过程中保持平衡。

与港口沟通协调：大副要与港口的码头调度、装卸工人等相关人员进行沟通协调。向他们提供船舶装卸计划，同时了解港口的装卸能力、工作时间安排等信息。比如，在繁忙的港口，可能需要协商优先使用某些装卸设备，或者调整装卸时间以避开港口的高峰作业时段，提高装卸效率。

货物配载：大副负责船舶货物的配载工作，确保船舶的稳性和强度符合要求。对于不同重量和体积的货物，要合理分配在船舶的各个舱室。例如，重货（如大型机械设备）一般放在底层舱室，轻泡货（如棉花）放在上层舱室。在配载过程中，要通过计算船舶的重心高度来保证船舶的稳性，避免船舶在航行过程中发生倾斜甚至倾覆。同时，还要考虑货物的隔离要求，例如，危险货物要与普通货物按照国际海事组织（IMO）的规定进行隔离，防止发生危险化学反应。

货物积载：在货物装船过程中，大副要监督货物的积载情况。指导装卸工人按照配载计划进行货物的堆放。对于散装货物，要确保货物均匀分布在货舱内，防止船舶出现局部受力过大的情况。对于集装箱货物，要监督集装箱的堆放位置和方式，保证集装箱的堆放整齐、稳固，并且便于在目的港卸载。例如，在堆放冷藏集装箱时，要确保其与电源插座连接正常，为冷藏箱内的货物提供持续的电力供应。

货物安全保管：在航行过程中，大副要负责货物的安全保管。定期检查货物的状况，对于易损坏的货物（如精密仪器、玻璃制品），要采取额外的防护措施。例如，在货舱内设置减震装置，防止货物在船舶摇晃过程中受损。对于危险货物，要严格按照危险货物的管理规定进行监控，检查通风系统是否正常，防止危险货物泄漏或发生爆炸等事故。

货物质量监督：大副要监督货物的质量，防止货物在运输过程中发生变质。对于食品类货物（如谷物、肉类），要检查货舱的温度、湿度等环境条件是否符合要求。例如，冷藏货物的温度要保持在规定的范围内，谷物类货物的湿度不能过高，以免发霉。如果发现货物质量出现问题，要及时采取措施，如调整货舱的通风、温度控制等，并且记录相关情况，向船公司和货主报告。

货物记录：大副要详细记录货物的相关信息。包括货物的装卸时间、数量、种类、货舱分配情况等。这些记录要准确、完整，并且要签字确认。例如，在货物装船时，要记录每一票货物的提单号、重量、尺码等信息，在卸货时，要核对这些信息，确保货物的交付准确无误。这些记录不仅是船舶运营的重要文件，也是解决可能出现的货物纠纷的重要依据。

报告工作：大副要定期向船长报告货物的情况，包括货物的装卸进度、货物在航行过程中的状况等。在遇到货物损坏、丢失或者其他异常情况时，要及时、如实向船长和船公司报告，并且按照公司的规定和船长的指示采取相应的措施，如拍照留证、收集相关文件等，为后续的保险理赔等工作提供支持。